Bodega: Piedra Negra
Enólogo: Thibault Lepoutre
Región: Finca Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza.
Crianza: Vinificación en huevos de concretos, crianza en tanque de concreto.
VARIETAL: 100% Pinot Gris
ELABORACIÓN: Cosechamos a mano a primeras horas de la mañana, molemos y largamos
la fermentación inmediatamente con levaduras seleccionadas para evitar oxidaciones.
La fermentación alcohólica y Maloláctica ocurren en 25 días, con remontajes muy suaves
la primera semana y luego no tocamos más el vino. Una vez terminada la fermentación descubamos
y prensamos. Privilegiamos siempre en esta linea la frescura y la fruta sobre la extracción.
MARIDAJE: Un buen compañero de mariscos frescos como como ostras o camarones
y pescado ceviche hecho con salsa de mariscos
CATA: A la vista: limpio, ligero y elegante color rosa que recuerda a los vinos de la Provenza.
A la nariz: fresco aroma donde elegante tioles y aromas de pequeñas bayas rojas son mezclados.
A la boca: Entrada muy fresca. Una boca llena y sostenido por un muy buena acidez
y un hermosa aromática persistencia
