VARIETAL     100% Pinot Noir
ELABORACIÓN DEL VINO BASE
Los granos son colocados en tanques de acero inoxidable que poseen una chaqueta de enfriamiento. Agregado de enzimas y maceración durante 24 horas a bajas temperaturas. Extracción del mosto flor de color rosa y fermentación a no más de 14ºC para obtener un vino base de 11,5º de alcohol.
ELABORACIÓN DEL ESPUMANTE
Agregado de azúcar y levaduras seleccionadas al vino base y fermentación en autoclaves a baja temperatura. La presión obtenida es mayor a 5 bares. Mantenimiento sobre lías durante 6 meses con agitaciones regulares. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío, filtración y envasado con llenadora isobarometrica.
Alcohol 12.5 %VOL
Azúcar residual 2.90 G/L
Acidez total 6,47 G/L en tartárico
PH 3.05